Kada sam vidjela da je avokado na prozorskoj dasci savršeno dozrio, odmah sam znala kako ću iskoristiti i njega i ostatke piletine i povrće u hladnjaku! I dalje smo u Meksiku 🙂

Razlika između Chimichange i Buritta

Ovo jelo simpatičnog naziva potječe iz Meksika i, koliko sam shvatila, nastalo je sasvim slučajno: netko se dosjetio da neprodane burittose isprži u dubokom ulju i prodaje pod drugim nazivom! To bi ujedno bila osnovna razlika između chimichange i buritta.

Zasićene masti

Američka Tex-Mex kuhinja je ukusna, ali prilično nezdrava jer je bogata zasićenim mastima (masno crveno meso, mast, ulje za prženje, velike količine sira i vrhnja) i solju. Mislim da je meksička kuhinja u svom izvornom obliku zdrava i inspirirajuća. Razne salate, prilozi od povrća i lagani umaci su zdrava nadopuna svakom jelu. Umjesto gomile sira, uvijek bih odabrala još 3 šalše i quacamole!

Meksička kuhinja – da! Tex-Mex – ne!

Ovaj put nisam koristila uobičajene meksičke sastojke: junetinu, papriku, kukuruz i grah, nego sam napravila svoju verziju s piletinom. Koristila sam piletinu, maslinovo ulje, jogurt, posni sir, avokado te male količine naribanog sira. Chimichange nisam pržila u ulju, već sam ih ispekla u pećnici. Takvim zamjenama uvelike smanjujemo unos zasićenih, a povećavamo unos nezasićenih, zdravih masti.

Prženje ili pečenje

Prženje u ulju je endemska pojava u mojoj kuhinji: sve što zahtijeva prženje radije ispečem u pećnici. Nije mi fino kada osjetim masnoću od prženja u dubokom ulju. Nije ni zdravo, a mislim niti potrebno: pečenjem ćemo dobiti i boju i hrskavost 🙂

Chimichange s piletinom

Recipe by Maja MedvedCourse: ručakCuisine: meksička kuhinjaDifficulty: 2
Broj porcija

9

porcija
Vrijeme za pripremu

5

minutes
Vrijeme kuhanja

35

minutes

SASTOJCI

  • 9 tortilla normalne veličine

  • 3 žlice maslinovog ulja + 3 za premazivanje

  • 1 crveni luk, nasjeckan

  • 2 češnja češnjaka, istisnuta

  • 250 g šampinjona, narezanih

  • 1/2 kocke povrtnog temeljca

  • sol&papar

  • 1 žlica zobenog brašna

  • 1/2 kg pilećeg mesa, nasjeckanog

  • 1,5 dl vrhnja za kuhanje

  • 200 g (ili 2 pune šake) svježe blitve, narezane na veće komade

  • origano, timjan, ružmarin, sjemenke čilija

  • 200 g sira Cheddar, naribanog

  • 20 g maslaca, otopljenog

postupak

  • Na maslinvom ulju izdinstati luk dok ne omekša.
  • Dodati šampinjone pa sve zajedno miješati par minuta.
  • Dodati češnjak, pola kocke i podliti vodom. Pustiti da se dinsta koju minutu.
  • Dodati žlicu zobenog brašna i promiješati. (Ne bih se ustručavala koristiti ni obično brašno, jer mislim da 1 žlica nije previše.)
  • Dodati piletinu pa posoliti i popapriti po potrebi.
  • Uliti vrhnje, promiješati pa dodati blitvu. Smanjiti temperaturu na minimalno, poklopiti i ostaviti još 5 minuta.
  • Staviti nadjev na sredinu tortille pa na to staviti sir i sjemenke čilija (po želji). Zamotane tortille položiti na tepsiju s papirom za pečenje, cijelom stranom prema gore.
  • Svaki paketić namazati otopljenim maslacem i maslinovim uljem pa posipati začinskim biljem. Peći 20-ak minuta na 180° C, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
  • Izvaditi ih i pustiti da se nakratko ohlade – jesti dok su tople i hrskave!

Pssssst! Ja sam napravila Guacamole od avokada i umak od posnog sira i jogurta kao zdravije varijante priloga uz chimichange. Zelenu salatu ne trebam posebno isticati – bez nje mi ručak nije ručak!

Zadnja rečenica: zamislite hrskavu tortilju koja krije toplo, kremasto povrće i komade piletine, pošaranu hladnim umakom od jogurta sa žlicom aromatičnog Quacamolea na vrhu… Viva Mexico? Si, si! 😉

Similar Posts

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)