Znate li da se oko porijekla ovog ukusnog i zdravog namaza već stoljećima lome koplja? Ne tako davne 2008. godine čak je izbio i “Rat za humus”.

Nemoguće mu je sa sigurnošću odrediti porijeklo jer ga svojata jako puno naroda: Grci, Turci, Sirijci, Libanonci, Izraelci… Zato ću biti politički korektna i zahvaliti se bliskoistočnim narodima 🙂

Najjednostavnija varijanta humusa sadrži: slanutak, tahini pastu, češnjak, limunov sok, sol i maslinovo ulje. A onda kreću varijante koje oduzimaju dah svojom kreativnošću!

Slanutak se može samljeti finije ili grublje – po ukusu. Da bismo mu promijenili okus i boju, možemo dodati jako puno toga: pečene paprike, sušene rajčice, lisnate začine (peršin, bosiljak, korijander), pečenu ciklu ili mrkvu, masline, avokado, grašak, svježi sir, kurkumu, kumin, crvenu papriku, crveni ili zeleni pesto…

Psssst! Tahini pasta je obavezan dodatak humusu, ali i drugim poznatim bliskoistočnim jelima: baba ghanoushu i halvi. To je pasta koja se dobiva mljevenjem oljuštenog prženog sezama i daje jelima njihovu prepoznatljivu notu.

Omjeri sastojaka su također subjektivni: netko voli više maslinovog ulja, drugi pak manje češnjaka… Ako ga do sada niste radili, krenite umjereno s dodatcima dok ne otkrijete omjere i sastojke koji vam pašu. Istražujte okuse! Igrajte se s bojama!

Pssssst! U blender sam dodala samo 2 žlice ulja, ali dosta vode. Ovaj put je prezentacija bila “otvorenog tipa” – svi dodatci, zajedno s maslinovim uljem, su bili poslagani gore. Na ovaj način dobit ćete šareno, zanimljivo te pomalo kaotično jelo koje zove na kušanje!

Humus

Recipe by Maja MedvedCourse: prilog, međuobrok, večeraCuisine: bliskoistočnaDifficulty: 1
Broj porcija

6

porcija
Vrijeme za pripremu

5

minutes

sastojci

  • 1 velika limenka slanutka, ispranog

  • 1 žlica tahini paste

  • 3-4 režnja češnjaka, ispečenog u foliji

  • sok 1/2 limuna

  • sol i papar po ukusu

  • 2 žlice maslinovog ulja

  • voda

  • 5 kom. sušenih rajčica

  • 2 žlice kapara

  • 3 žlice sjemenki nara

  • 10 pečenih maslina

  • 1 žlica posnog sira

  • listovi peršina, nasjeckani

postupak

  • U blender staviti slanutak, tahini pastu, vodu, maslinovo ulje, sol i papar, limunov sok i češnjak. Dobro izmiksati. Dodati onoliko vode koliko je potrebno da se postigne željena gustoća i tekstura namaza.

    Pssssst! Ovo je trenutak kada mu možete dodati koji god sastojak želite kako biste mu promijenili okus i boju. Ja sam umjesto sirovog stavila pečeni češnjak, zbog čega je dobio kremastiju teksturu te dublju i orašastiju notu.
  • Ostaviti ga u hladnjaku do posluživanja.
  • Raširiti ga žlicom po tanjuru tako da nastanu udubljenja. Prstima natrgati rajčice i masline pa zaliti najboljim maslinovim uljem koje imate. Posipati preostalim dodatcima i nasjeckanim peršinom pa poslužiti uz krekere, prepečeni kruh ili narezano povrće. Držati na hladnom mjestu do posluživanja, a eventualne ostatke potrošiti unutar 2 dana.

info o slanutku

  • Bogat je vitaminima, mineralima i vlaknima
  • Izuzetno je bogat proteinima – gotovo jednako koliko i meso (19 g proteina na 100 g)
  • Sadrži: kalcij, magnezij, mangan, cink, željezo, vitamin K, koji pomažu u izgradnji koštane strukture
  • Regulira šećer u krvi, pomaže nadomjestiti manjak željeza, daje osjećaj sitosti i dobar je diuretik
  • Osim bež boje zrna, postoji još crni, zeleni i crveni slanutak

Zamislite samo taj vatromet boja, tekstura, okusa… Ustvari, nemojte ništa zamišljati, već ga napravite što prije i počastite sebe i druge ovim jednostavnim specijalitetom koji vuče korijene iz pradavnih vremena. Uživajte!

Similar Posts

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)