Tko baca stari kruh, a tko ga čuva? Ja spadam u ovu drugu kategoriju. Ne volim bacati hranu i uvijek gledam kako da sve iskoristim. Ne iz škrtosti, već iz poštovanja prema namirnici i želje za manjim konzumerizmom.
Zovu ih još “bavarske” ili “češke” knedle. Točno porijeklo nije poznato jer su dio tradicionalne njemačke, austrijske, madžarske i češke kuhinje, a rado se spremaju i kod nas. Brzo su gotove pa ih najčešće radim kao prilog uz kunića iz Crock-Pota, ili jednostavni umak od gljiva.
Pssssst! Kad god imam ostatke kruha, narežem ih na kockice i ostavim dan-dva da se osuše u pećnici. Poslije ih prebacim u vrećicu i držim u špajzi. Prepečeni na maslinovom ulju s malo začina, domaći krutoni za krem juhe, salate, punjeno pile, ili ovakve knedle, gotovi su za čas!
Knedle od kruha
Course: prilogCuisine: europskaDifficulty: 26
porcija10
minutes14
minutessastojci
500 g žemljica (poslužit će i lizika, ili sušeni komadići kruha), narezane na kockice od 1-2 cm
250 ml mlijeka
2 jaja, razmućena
1 crveni luk, narezan i izdinstan
1-2 šake nasjeckanog peršinovog lista
sol, papar, češnjak u prahu, muškatni oraščić
postupak
- U veću zdjelu staviti narezane žemljice ili kruh. Zaliti mlijekom i ostaviti 5 minuta da se namoči (ako koristite suhe komadiće starog kruha, zalijte ih toplim mlijekom). Napuniti veći lonac do pola vodom i pustiti da zavrije.
- Dodati ostale sastojke i dobro promiješati.
Pssssst! Smjesu nisam oblikovala u kugle, već u dva valjka i to uz pomoć prozirne folije. Tako sam ubrzala cijeli proces i ostala čistih ruku 😉 - Odrezati 2 veća komada prozirne folije i položiti ih jedan preko drugoga u križ. U sredinu stavite polovicu smjese pa rolajte dok ne dobijete čvrsti valjak. Krajeve folije priljubiti uz donju stranu valjka. Isto napraviti i s drugom polovicom smjese.
- Staviti oba valjka u lonac s vodom i pustiti da se kuhaju 15 minuta. Poklopite ih plitkim tanjurom da budu posve uronjeni, ili preokrenite nakon 7 minuta.
- Ostavite ih da se ohlade u loncu – tako će vam ostati tople do posluživanja.
Pssssst! Eventualne ostatke pospremite u vrećicu i zamrznite. Prepečene na malo putra, dobro će poslužiti već za koji dan!
Želite li napraviti svoju verziju knedli, u smjesu dodajte malo prepečenog špeka ili suhih vrganja, suho voće, razne začine i začinsko bilje… No ako ćete ih poslužiti uz npr. gulaš od divljači, koji je sam po sebi pikantan, najbolja je ova nenametljiva varijanta.
Ne čekajte predugo da uživate u ovom jednostavnom, ukusnom i ekonomočnom specijalitetu! 🙂
