Sigurno ćete me pitati zašto se zove “Kolibri” (eng. Hummingbird). E, ne znam. Ali sam primijetila jednu zanimljivost: čim sam stavila kolač na stol, svi su se sjatili oko njega baš kao kolibrići! Eto otkuda naziv! 😉
Volite li Banana Bread ili Carrot Cake, onda ćete uživati i u ovom kolaču. Biskvit je sočan i jako ukusan, a na njega još dolazi krema od sirnog namaza. Bližio se vikend i trebao mi je provjereni i jednostavni kolač u stilu gore navedenih klasika.
Recept je američki (što definitivno preferiram jer ne moram ništa vagati), a s godinama sam između više desetaka ponuđenih varijanti pronašla onu svoju. Dodala sam kokos u smjesu jer mislim da se odlično paše s ananasom i još ga dodatno naglasila posipavši po vrhu tostirane komadiće. I prilagodila sam količinu šećera tako da se svi sastojci mogu jasno okusiti.
Pssssst! Zadnji put sam od ovog istog recepta napravila tortu od 4 sloja i otada sam odlučila ne raditi višeslojne torte od takvih “bogatih” biskvita… preteški su, zbog čega se ne mogu rezati lijepe kriške, a i torta izgleda neuredno u presjeku.
Kolibri kolač
Course: desertCuisine: američkaDifficulty: 215
porcija10
minutes40
minutessastojci
2 jaja, sobne temperature
1 šalica šećera
1/2 šalice smeđeg šećera
1 šalica ulja
2 žličice ekstrakta od vanilije
2 banane, zgnječene
1 šalica oraha, nasjeckanih
1 šalica ananasa, sitno nasjeckanog
1/2 šalice kokosa
1/2 žličice soli
1/2 žličice muškatnog oraščića
1 žličica cimeta
3 šalice glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica sode bikarbone
400 g sirnog namaza
250 g maslaca, sobne temperature
1-2 šalice šećera u prahu (po ukusu)
1 žlica ekstrakta od vanilije
tostirani komadići kokosa i korica svježe naranče
postupak
- Zagrijati pećnicu na 180°C i namastiti posudu u kojoj ćete peći kolač.
- U većoj posudi izmiksati jaja sa šećerom. Postepeno dodavati ostale sastojke osim brašna i praška za pecivo.
- Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito pa umiksati u smjesu tek toliko dok se ne sjedini.
- Izliti smjesu u posudu za pečenje i peći 40 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe suha.
Pssssst! Kupila sam malu konzervu nezaslađenog ananasa i sačuvala sok koji sam kasnije prelila preko još vrućeg biskvita. Fantastičan trik za sočnost i još bolji okus! - Miksati maslac 5 minuta dok ne posvijetli i postane kremast. Dodati sirni namaz i vaniliju i dobro izmiksati. Šećer u prahu umiksati u 2 navrata. I krema od sirnog namaza je gotova! Možete u nju umiješati kokos/orahe, ili je samo razmažite po biskvitu i ukrasite po želji. Meni je ova kombinacija s većim komadima tostiranog kokosa i narančinom koricom lijepa za vidjeti, ali i savršena nadopuna po pitanju okusa.
Notes
- Ovaj kolač je dosta izdašan i zasitan – dobit ćete puno komada pa ga se svakako sjetite sljedeći put kada planirate neko veće okupljanje!
Vikend je vrijeme za uživanje s obitelji i dragim prijateljima, za boravak u prirodi, u finoj hrani i desertu koji ćemo s ljubavlju pripremiti te uživati u njemu bez grižnje savjesti.
Preko tjedna se trudim da nam zdrave opcije budu na dohvat ruke jer želim da unosimo manje rafiniranog šećera, bijelog brašna, masnoća, umjetnih sastojaka i konzervansa… Stalno osmišljavam nove, jednostavne recepte kako bi nam zdrava prehrana bila što dostupnija i ukusnija. Ovo je svakako iznimka – ali, vjerujte na riječ, vrijedno čekanja 🙂 Uživajte!
