Vani je takvo sivilo… danima nema sunca. U inat takvom vremenu, napravila sam prefinu kremastu juhu da nam svojim mirisima i veselom bojom uljepša dan!
Imam zamrznutu, ispasiranu bundevu, što mi je još više olakšalo pripremu. No i bez toga, ova juhica je gotova za čas!
Psssst! Kada ulovite tikve/bundeve na akciji, kupite više komada. Jedan dan ih narežite, očistite od koštica i ispecite; pustite da se ohlade pa ih stavite u hladnjak u vrećicu. Sljedeći dan im maknite koru i sve ih dobro ispasirajte štapnim mikserom, rasporedite u vrećice i zamrznite. Ovakvi blic-projekti su kudikamo lakši ako se posao raspodijeli na dva dana.
Moji čovječuljci me znaju masirati kada su juhe u pitanju: jedan voli crvenu, drugi narančastu, treći pak zelenu! Ali zato svi vole grillani tost sa sirom pa ih uvijek dobijem na to!
Krem juha od bundeve i poriluka
Course: ručak, večeraCuisine: europskaDifficulty: 26
porcija5
minutes35
minutesSASTOJCI
500 ml pasirane bundeve (ili ista količina svježe oguljene, narezane na kocke)
2 poriluka – dobro oprana i narezana na trakice
500 ml povrtnog temeljca
2-3 češnja češnjaka
1-2 cm đumbira – usitnjenog
sol, papar, zvjezdasti anis
1-2 dl vrhnja za kuhanje
bučine sjemenke za dekoraciju
UPUTE
- Izdistanti poriluk (i kockice bundeve), češnjak, anis i đumbir na 3 žlice maslinovog ulja i srednje jakoj vatri 10-ak min. dok ne omekšaju.
Pssssst! Ovo je temelj za sve moje juhe i variva. Povrće i začine uvijek prvo izdinstam bi se okusi što bolje proželi. - Potom dodati ispasiranu bundevu pa uliti temeljac. Neka temeljac bude 2-3 cm iznad povrća (po potrebi slobodno dodajte malo vode). Poklopite i ostavite da se kuha 20-ak min.
- Maknite juhu s vatre i dobro je ispasirajte štapnim mikserom. Vratite je na štednjak i provjerite treba li dodati još malo soli i papra. Isključite vatru i dodajte vrhnje za kuhanje. Uvijek dodam još žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka, ili žličicu jabučnog octa – volim da okusi budu zaokruženi.
- Ako ćete koristiti vrhnje za kuhanje kao dekoraciju, onda preskočite dodavanje vrhnja nakon pasiranja – nema potrebe za duplom dozom. Neka vam vrhnje u oba slučaja bude zagrijano barem na sobnu temperaturu kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Ostalo vam je samo poslužiti i dekorirati juhu: maslinovo ulje, bučino ulje, vrhnje, list peršina, prepečeni komadići starog kruha… pustite mašti na volju! Meni je najfinije kada maslacem namazanu krišku kruha nakratko prepečem s obje strane pa pređem preko nje svježim češnjakom… Uživajte!