Svaki dobar kartaš ima asa u rukavu. Dobar mađioničar točno zna kada treba izvući zeca iz šešira. Ja sam dobila kunića iz domaćeg uzgoja i bez previše razmišljanja odlučila ga staviti u Crock-Pot.
Cijelo prijepodne sam obavljala gro stvari i ne bih stigla ništa skuhati da nisam ranije stavila kunića u Crock-Pot. Nepunih sat vremena, koliko sam bila doma, bilo je dovoljno da napravim knedle od kruha, a Crock-Pot je (po ne znam koji put) bio moj as iz rukava 🙂
To kuhalo je stvarno bez premca za ukusna mesa i razne umake. Rano ujutro, još nerazbuđena, doslovno sam stavila komade kunića, povrće i začine u Crock-Pot, zalila vodom i uključila na low funkciju kuhanja.
Ako nemate kunića pri ruci, slobodno uzmite piletinu. Kod nas doma svi volimo ovo meso jer je gotovo bezmasno, a opet jako mekano i fino. Umjesto u dućanu, nabavljamo ga u privatnom uzgajalištu; zadovoljni smo kvalitetom i sretni što podržavamo lokalne privrednike.
Pssssst! Znate li da su zec i kunić dvije različite životinje? Razlikuju se fizički, žive u drukčijim nastambama i imaju različiti broj mladih. Zec je divlji i ne može ga se pripitomiti i držati za ljubimca. Pitomi kunići su preslatki ljubimci, dok se divlji kunići uzgajaju za jelo.
Kunić iz Crock-Pota
Course: ručakCuisine: europskaDifficulty: 26
porcija10
minutes5
hourssastojci
1 kunić od 1,5 kg
2 mrkve, narezane na kolutiće
1 šalica (250 ml) korijena celera, narezanog na kockice
2-3 žlice maslinovog ulja
2 luka, nasjeckana
3 režnja češnjaka, protisnuta
1 kocka povrtnog ili pilećeg temeljca
2 dl bijelog vina
1 žlica koncentrata od rajčice
1 1/2 žlice kvalitetnog ajvara
1 žlica soli
2 žlice mješavine začina za gulaš (ja uzimam iz Harisse)
papar, lovorov list, svježi ružmarin
1 žlica Worcestershire umaka
1 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica zobenog (ili pšeničnog) brašna
postupak
- Staviti 2-3 žlice maslinovog ulja i u tavici nakratko izdinstati luk i češnjak.
- Izrezati kunića na komade i natrljati mješavinom začina za gulaš.
- Staviti meso, mrkvu, celer, izdinstani luk i češnjak, kocku, papar, lovorov list, koncentrat rajčice i ajvar u Crock-Pot.
- Uliti vino te dodati vode taman da bude u ravnini sastojaka – ne treba ih prekriti jer će meso i povrće tijekom kuhanja otpustiti svoje sokove.
- Uključiti na low opciju kuhanja i pustiti da se kuha sljedećih 5 sati.
- Po završetku kuhanja, izvaditi svu tekućinu zajedno s povrćem u manji lonac i izmiksati štapnim mikserom.
- Staviti lonac na umjerenu vatru i dodati Worcestershire umak. Odgrabiti 2 dl tekućine u čašu i u to umiješati žlicu brašna – miješati dok ne nestanu grudice pa uliti natrag u lonac. Provjeriti okus pa po potrebi dodati još soli i papra. Kuhati 4-5 minuta uz neprestano miješanje. Isključiti vatru i umiješati vrhnje za kuhanje.
info
- Meso kunića ne sadrži kolesterol
- Hipoalergeno je pa ga se preporuča davati djeci još od rane dobi
- Lako se i brzo probavlja
- Sadrži jako puno proteina i vitamina te izrazito malo masnoća
Pssssst! Ovakav fini umak gotov je za svega 5 minuta, a savršenog je okusa i gustoće. Prelijte ga preko mesa, ili ulijte u zdjelicu za umake pa neka si svatko stavlja po želji.
Ova verzija je umjerenog okusa, ali odlična mi je i ona intenzivnija s prepečenom pancetom, kaduljom i suhim šljivama – to ćemo drugi put 😉 Knedle od kruha su savršen dodatak ovoj zečjoj priči i naš prvi izbor, ali široka pašta, istarski pljukanci, pire… također su odlični prilozi (recept za prefine knedle od kruha, kakve sam napravila i danas, pronađite u rubrici salate&prilozi).
Nemojte previše čekati: ulovite nekog zeca na akciji i počastite se što prije! Uživajte!