Pitanje: što dobijete kada pomiješate batat, zobeno brašno i posni sir? Pre-fi-ne domaće njoke! Jesam li spomenula da su zdravi? A k tome još i lijepi?
Raditi domaće njoke je zabavno (instantni povratak u djetinjstvo i igranje plastelinom) i jako jednostavno. Umijesiti tijesto ne iziskuje puno vremena, a kuhaju se zaista kratko – od početka do kraja trebalo mi je 30-ak minuta.
Pssssst! Ako ispečete batat dan ranije, smanjit ćete si posao za pola. Ispečeni batat pustite da se ohladi pa ga neoguljenog zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak.
Radila sam ih kao prilog uz kiselo zelje iz Crock-Pota i cijela ta kombinacija ispala je pun pogodak – rapsodija okusa i aroma! Njoki su do potpunog izražaja došli malo kasnije u obliku ovog deserta.
Znate one žene koje su toliko prirodno lijepe da im ne treba puno šminke? Upravo tako je i s ovim njokima: toliko su fini sami po sebi da ih je dovoljno samo preliti rastopljenim maslacem i posipati makom! Tako jednostavno, a tako fino!
Njoki od batata
Course: desertCuisine: europskaDifficulty: 24
porcije1
hour20
minutes15
minutessastojci
1 veliki batat (500 g)
1 jaje, sobna temperatura
1 1/2 šalica zobenog brašna
2 žlice posnog sira
obično brašno za posipati radnu površinu
75 g maslaca, rastopljenog
100 g maka
100 g smeđeg šećera (ili šećera u prahu, ili meda)
1 žličica cimeta
postupak
- Zamotati batat u alu-foliju i ispeći ga u pećnici. Pustiti da se ohladi pa ga oguliti i protisnuti kroz pasirku za pire (ili ispasirati vilicom).
- Napraviti rupu u smjesi i dodati jaje, posni sir i zobeno brašno. Polako sve umiješati. Po potrebi pobrašniti radnu površinu i/ili tijesto da se ne lijepi.
- Mijesiti dok tijesto ne postane kompaktno (da drži oblik i da se valjati), ali ne previše tvrdo. Razdvojiti ga na dva dijela.
- Pobrašniti radnu površinu i razvaljati jedan dio u dugačku zmiju. Uzeti rezač i njime rezati njoke dužine 2 cm. Pobrašniti ih da se ne slijepe.
Pssssst! Postoji malo pomagalo baš za izradu njoka – drvena daščica s vertikalnim utorima preko kojih se jednostavnim pokretom prođe svakim pojedinačnim njokom. Talijanske nonne je obavezno koriste kako bi domaći njoki dobili karakteristične lijepe linije. - Sve to ponoviti s ostatkom tijesta.
- Zagrijati vodu. Kada zakipi, smanjiti vatru i staviti polovicu njoka da se kuhaju. Kada isplivaju na površinu, pokupiti ih i staviti na tepsiju u jednom sloju kako se ne bi slijepili. Ponoviti s ostatkom njoka.
- Preliti njoke rastopljenim maslacem. Kada se ravnomjerno zasjaje, premjestiti ih na tanjur za serviranje.
- Na srednje jakoj vatri istostirati mak 1-2 min. da se isuši eventualna vlaga i pojača okus. Isključiti vatru pa dodati žličicu cimeta i zasladiti po želji. Posuti preko toplih njoka.
Pssssst! Stare nonne imaju pomagalo, ali ja ne. Već sam mislila improvizirati s vilicom kad sam spazila drvenu žlicu za med. Stavite njok na dlan i kružnim pokretom utisnite linije u jednom potezu. Puno je jednostavnije od vilice pa toplo preporučam.
Tko ne voli mak, neka ga zamijeni mljevenim orasima. Bit će fini i preliveni medom ili javorovim sirupom. Prilagodite ih vlastitom ukusu i svakako isprobajte – “guilt free” mljackanje je zagarantirano! Uživajte!
