Kako je ovo fino! Mekana pileća prsa u aromatičnom i kompaktnom umaku od kokosovog mlijeka i začina, servirana pored lake i pufaste Basmati riže… Meni je čisti soul food s Istoka!
Zbog ovih mirisa, okusa i boja rado bih posjetila Indiju. Općenito su sva moja imaginarna putovanja u daleke destinacije vezana uz hranu, hahaha! I muzeje. Prve na popisu su: Španjolska, Pariz, Mexico, Turska, Indija pa Australija.
Curry je tako jednostavno jelo! Kad imate pileća prsa, a nemate ideju kako ih spremiti, ili ugledate konzervu kokosovog mlijeka koja već mjesecima stoji na polici u špajzi… napravite pileći curry!
Pileći Curry s Basmati rižom
4
porcije30
minutesSastojci:
4 žlice maslinovog ulja
1 ljubičasti luk, narezan na sitne komadiće
2 češnja češnjaka, istisnuta
2 lovorova lista
1/2 žličice suhih čili sjemenki
komad zgnječenog đumbira (3-4 cm)
1/4 butternut tikve, nasjeckana na manje kockice (1-2 cm)
1 kokošja kocka, sol
1 vrhom puna žlica mješavine začina za Curry (Većinu začina kupujem u Harissi. Tamo imaju nekoliko vrsta mješavina za Curry pa uvijek uzmem onu koja je najmanje ljuta – zbog klinaca.)
1 žlica koncentrata rajčice
2 komada pilećih prsa, narezana na manje komade (2 cm)
400 ml kokosovog mlijeka
upute
- Na maslinovo ulje baciti luk, češnjak, komade tikve, lovor, onaj zgnječeni komad đumbira, čili sjemenke, sol i mješavinu začina za Curry. Pustiti da se dinsta 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Pssssst! Ako imate priliku, nabavite limunsku travu. Ja je nisam našla ovaj put i baš mi je falila. Dodala bih 2 stabljike zajedno s drugim začinima i izvadila ih kad je jelo gotovo.
Pssssst! Ako primjetite da se jelo počelo primati za dno tave, dodajte odmah malo temeljca. Spriječit će daljnje zagaranje i u isto vrijeme pokupiti sve one divote s dna. - Dodati piletinu pa koncentrat rajčice i pustiti ih koju minutu da se spoje sa svime; zatim dodati još malo temeljca – ne želimo da išta zagori, kao niti dodati previše. Nakon toga uliti kokosovo mlijeko, poklopiti i pustiti da se krčka 20-ak minuta.
- Servirati uz Basmati rižu. Dodati još listove peršina, narezani mladi luk, limetu i sjemenke nara. Ovo nije samo dekoracije radi – svježina peršina i mladog luka, kiselost limetinog soka i slatkoća nara savršeno nadopunjuju kremasti Curry i daju mu drugu dimenziju!
- KAKO SKUHATI BASMATI RIŽU?
- Isprati 1 šalicu Basmati riže u vodi 3-4 puta, ili dok voda kojom je ispirete ne postane prozirna. Potom ostaviti da stoji u vodi 20 minuta.
- U posudi zagrijati 2 žlice maslinovog ulja; dodati rižu i vrlo kratko je popržiti – ne da promijeni boju, već da ulje obavije svako zrno – to će joj dati nježni orašasti okus. Dodati 2 šalice vode, posoliti i pustiti da dođe do vrenja; nakon toga smanjiti vatru, poklopiti i kuhati 10 minuta
- Ostaviti poklopljeno još 10 minuta pa uzeti vilicu i napufastiti je.
Napufastiti je izraz koji je izmislio moj namlađi sin, a trenutno mi ne pada ništa pametnije ili stručnije na pamet. Koristimo ga kod opisa pernatih/dlakavih životinjica, primjerice: “Gle onog vrapca kako se napufastio!”
Ja sam izostavila svježe narezani crveni čili u svrhu zaštite okusnih pupoljaka malodobnih osoba s kojima živim, ali volite li ljuto, samo naprijed! Uživajte!