Divna mi je ta narančasta boja! Tko me poznaje, zna da uvijek imam zamrznutog pirea od bundeve jer zaista uživam u toploj boji i slatkastom okusu tikvi i bundeva.

Koristim ih gotovo svakodnevno: najčešće kao juhu ili pečene kao prilog. Netko voli krumpire, a ja tikve! Ovaj put sam željela napraviti nešto novo s tom namirnicom i prenijeti godišnje doba na tanjur. Želite li čuti kako je ispalo?

Pa evo: tikva je bila toliko mekana da je vilica samo prošla kroz nju… crna riža, savršeno kuhana, zadržala je svoj oblik i nježnost… komadići tikve i luka dali su slatkoću punjenju… a natrgani komadići kobasice, mjestimice hrskavi, taman dovoljno masnoće i težine… ispod toga je bio fini, kremasti pire od karfiola i sve skupa je to bilo jako, jako dobro!

Miris je bio omamljujući jer sam kobasicu za punjenje prvo prodinstala na luku uz dodatak omiljene Pumpkin spice mješavine začina pa podlila whiskey-em i flambirala u maniri iskusnog chefa. Možda zvuči komplicirano, ali uopće nije – ako mogu ja, može svatko!

Pire od karfiola?

Umjesto klasičnog pirea od krumpira, odlučila sam napraviti svoju verziju od karfiola – kuhanom karfiolu dodala sam mekane, karamelizirane režnjeve pečenog češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok i tahini pastu. I odjednom to više nije bio dosadni karfiol, nego ukusni, kremasti pire koji se savršeno nadopunjavao sa zrnatom teksturom punjene tikve.

Punjena muškatna tikva

Recipe by Maja MedvedCourse: ručak, večeraCuisine: europskaDifficulty: 3
Porcije

5

porcija
Vrijeme za pripremu

10

minutes
Vrijeme kuhanja

40

minutes

sastojci

  • 1 muškatna (butternut) tikva, oprana, neoguljena

  • 1,5 dl crne riže, skuhane prema uputstvu na pakiranju

  • 1 svježa dimljena kobasica (ja sam koristila samoborsku češnjovku), oguljena i natrgana na komadiće

  • 1 ljubičasti luk, nasjeckan na sitne komadiće

  • 1 glavica češnjaka, timjan, sol

  • 3 žlice maslinovog ulja + za premazati kriške tikve

  • 1 žličica mješavine začina Pumpkin spice

  • 1 dl Whiskey-ja

  • sol, papar

  • 1/2 glavice karfiola srednje veličine, narezane na nekoliko dijelova

  • 2-3 žlice maslinovog ulja

  • 1-2 žlice svježeg limunovog soka

  • 2 žlice tahini paste

postupak

  • Uključiti pećnicu na 180° C. Zamotati glavicu češnjaka u alu-foliju i staviti da se peče.

    Pssssst! U alu-foliju položiti glavicu češnjaka kojom ste odrezali gornji dio pa ga posoliti, zaliti maslinovim uljem i staviti par grančica timjana. Zamotati i pustiti da se peče 30 minuta. Ovo će vam postati najdraži saveznik za umake, dipove, dresinge, pire, humus…
  • Izrezati opranu i osušenu tikvu na ploške debljine 2 cm. Svaku plošku izdubiti tako da ostane rub debljine 1,5 cm. Premazati maslinovim uljem pa ih poslagati na tepsiju s papirom za pečenje i peći 15-20 minuta dok ne budu 2/3 gotove.
  • Dok se ploške tikve peku, pripremiti sve ostalo: prvo, staviti karfiol u posoljenu vodu i kuhati dok postane toliko mekan da vilica lako prođe kroz njega. Iscijediti i pustiti da se ohladi i voda do kraja ispari.
  • Drugo, skuhati crnu rižu prema uputama. (Ja sam kuhala nešto kraće pa izlila vodu, poklopila rižu i ostavila po strani.)
  • Treće, na 3 žlice maslinovog ulja baciti luk i komadiće kobasice. Miješati 10-ak minuta pa dodati Pumpkin Spice mješavinu začina; miješati još koju minutu pa podliti whiskey-jem. Nagnuti tavicu na plamen da se zapali (ako nemate plinski štednjak, pare od whiskey-ja zapalite šibicom ili upaljačem). Maknuti tavicu od štednjaka ako je plamen prejak i miješati dok se ne ugasi.

    Pssssst! Komade tikve preostale od oblikovanja krugova možete nasjeckati na sitne kockice pa ubaciti u smjesu s rižom u isto vrijeme kada i Pumpkin spice mješavinu. Tako sam ja napravila. Koristimo namirnicu do kraja i ništa ne bacamo 🙂
  • Izvaditi ploške tikve iz pećnice. Pomiješati rižu s flambiranim lukom, kobasicom i komadićima tikve pa tom smjesom obilno napuniti svaku plošku. Vratiti u pećnicu na 15-ak minuta, dok tikve ne postanu skroz mekane, kobasica hrskava, a miris neodoljiv!
  • Za to vrijeme u posudu staviti karfiol, istisnute pečene režnjeve češnjaka, limunov sok, maslinovo ulje i tahini pastu pa iziksati štapnim mikserom u fini pire. Dodati soli i papra po ukusu.

    Pssssst! Nabrojat ću nekoliko stavki zbog kojeg je flambiranje poželjno:
    – osobi koja kuha podiže samopouzdanje u visine gdje ga ni plameni jezici neće okrznuti
    – jeftini show-program za goste i djecu
    – alkohol neće ispariti u potpunosti, već će se zadržati u jelu, makar onako “izdaleka”
    – super je doliti vodu ili temeljac pa pokupiti one karamelizirane divote zaljepljene na dnu tavice; dodati whiskey je još 10 puta više super
    – muškatna tikva, Pumpkin spice, whiskey i malo vatre… zvuči kao divan uvod u bajku za odrasle

info:

  • Muškatna (butternut) tikva sadrži najviše vitamina A u obitelji tikvi i bundeva. Vitamin A je snažni prirodni antioksidans koji održava kvalitetu kože, zdravlje očiju…
  • Samo jedna porcija ove namirnice dnevno pruža dovoljne količine vitamina B, B6, B2, B3.
  • Uz vitamine A i B, tu je još i vitamin C te beta-karoten.
  • Zbog celuloze i pektina ima umirujuća svojstva te regulira probavu. Idealna je za ljude s oboljenjima želuca, dijabetičare, osobe s autoimunim bolestima i alergijama.
  • Da bi postigli zadovoljavajuću količinu kalija, magnezija i kalcija, potrebno je samo uvrstiti ovu tikvu u svakodnevnu prehranu!

Pečeni češnjak, Pumpkin spice mješavina začina, flambirani whiskey – sve su to male stvari kojima se postiže sjajan okus, koji onda ostavlja veliki dojam čak i kod običnih, svakodnevnih jela. Upravo to i jest svrha ovog bloga 🙂 Isprobajte i uživajte!

Similar Posts

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)