Svi volimo pečeno pile! Još ako dođe u paketu s prefinim prilogom… tko ga ne bi volio? Sjećam se, nekada su glavni sastojci za nadjev bili kruh, luk i jetrica – okeeej, ali može to puno bolje!
Kakvih sve kombinacija za nadjeve ima! Od ječma, (divlje) riže, kruha… s dodatkom korijenastog povrća, raznih začina, suhog voća, špeka, gljiva, kestena… Nestvarno su fini! Toliko da ih morate napraviti zasebno i u većoj posudi ako vam dolaze gosti.
Čudan sam ja mesojed. Na tanjuru mi je uvijek nekoliko vrsta salata, nema šta ne volim od povrća, žitarica, mahunarki, grahorica… Kada imamo roštilj, najviše se radujem pripremi raznih priloga!
Ovaj put sam se odlučila za ječam; divlja riža i kruh su mi također odlični za ovu svrhu. Heljdu bih, primjerice, samo dobro namočila i bez prethodnog kuhanja (da ne izgubi teksturu) dodala nadjevu od kruha.
Evo, ideje samo padaju! A vi? Imate li neki obiteljski recept koji stalno ponavljate, ili svaki put smišljate nove?
Punjeno pile
Course: ručakCuisine: europskaDifficulty: 26
porcija30
minutesSastojci
3 žlice maslinovog ulja
1 poriluk – opran i nasjeckan
1 mrkva – izribana
1 češanj češnjaka – usitnjen
1 velika žlica ajvara
250 ml ječma – namočenog
500 ml povrtnog temeljca
lovor, ružmarin
1 pile (1,2 kg – 1,4 kg) – bez iznutrica
- Marinada za pile
1 dl maslinovog ulja
crvena paprika, kumin, sol, papar
3 kriške limuna
20-30 g maslaca
Upute
- Pomiješati sve sastojke za marinadu u posudici i namazati svaki dio pileta, uključujući i prsa (nježno odvojiti kožu od mesa). Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.
- U tavicu staviti sve sastojke osim temeljca i pustiti da se dobro izdinstaju na laganoj vatri. Nakon 10 minuta uliti temeljac i poklopiti. Kada tekućina ispari, a ječam bude kuhan otprilike 70%, maknuti s vatre u duboki tanjur da se nadjev ohladi.
- Napuniti smjesom unutrašnjost pileta. Odlučila sam iskoristiti sav nadjev pa sam napunila i onaj prazni dio između batka/zabatka i prsa. Na kraju sam ga jedva uspjela zavezati!
- Na prsa (ispod kože) staviti maslac, kriške limuna, lovor i ružmarin. To će ih dodatno aromatizirati i zaštititi od isušivanja. Vrijeme je da nabildano pile stavimo u pećnicu.
- Pokriti prsa alu-folijom i staviti pile u pećnicu. Peći 40 minuta pa izvaditi van; maknuti foliju i namazati prsa (ovaj put kožu) s malo maslaca. Vratiti u pećnicu i peći još 20-30 minuta.
- Izvaditi pile i pustiti da odleži 5-10 minuta. Prilog već imate pa samo složite brdo miješane salate, ili iskoristite onu teglicu cikle koju ste dobili od mame/svekrve. Uživajte!
Pssssst! Često dodam žlicu finog ajvara u jela (đuveč, mesna štruca, gulaš, razne marinade, smjesa za punjene paprike itd.) – dobijete bogatiji okus u trenu! Nemojte se ustručavati koristiti takve male “pomagače”.
