Znači… ovo kremasto, aromatično, nježno, svilenkasto savršenstvo morate probati što prije! Kao i za većinu mojih recepata, za pripremu će vam trebati kojih 30-ak minuta.
Ako za predjelo imate neku juhicu, nakon rižota i salate bit ćete siti. Izbjegavam poslužiti juhu prije jela jer se klinci brzo zasite pa ne mogu jesti ono što sam spremila za ručak. Radije im je poslužim za večeru uz omiljeni grillani sendvič od sira.
Dok sam fotografirala rižoto, palo mi je na pamet da bi bio super naribati svježi tartuf, ali teško da ću ga pronaći u Svetoj Nedelji. Usto, imamo morsko prase, ali ne i svinju.
Bio je petak pa sam neplanirano u recept ubacila gambere i repove kozica. Ljupka kombinacija! Komadić dimljenog lososa na vrhu s grančicom kopra – to ćemo drugi put! Na slici možete vidjeti sve sastojke koji su vam potrebni.
Rižoto s bundevom
SASTOJCI
repovi škampa (180 g)
gamberi (350 g)
1 veći crveni luk – nasjeckan
2 češnja češnjaka – nasjeckana
4 pune šake Arborio riže
3 dl bijelog vina
500 ml povrtnog temeljca
250 ml pirea od bundeve
20 g parmezana
25 g maslaca
lovorov list, ružmarin, zvjezdasti anis, muškatni oraščić, sol, papar
POSTUPAK
- U tavicu staviti 2 žlice maslinovog ulja, lovor, ružmarin i repove škampa. Popirjajte ih nakratko pa podlijte s malo vina. Kada postanu bjelkasti (2-3 minute), posolite ih i popaprite. Izvadite i ostavite sa strane.
- U istoj tavici, na srednje jakoj vatri, popržiti luk s češnjakom dok ne omekša pa dodati rižu. Miješati dok riža ne postane staklasta.
- Početi dodavati temeljac. Uliti trećinu, smanjiti vatru na lagano i poklopiti. Ponoviti kad god primijetite da je riža upila tekućinu, odnosno da je tekućina isparila.
- Nakon 15-ak minuta, dodati pire od bundeve, zvjezdasti anis, muškatni oraščić i podliti vinom.
- Nakon otprilike 5 minuta dodati gambere. Provjeriti treba li dodati još soli ili papra.
- Pred sam kraj, kad je sve sljubljeno, a riža još malčice al dente, umiješati maslac i parmezan pa makniti rižoto s vatre. Poklopite na nekoliko minuta – taman da klinci postave stol.
- U duboki tanjur staviti 3-4 veće žlice rižota i na vrh repove škampa.
Za prilog sam napravila neizostavnu zelenu salatu i ispekla baguette s češnjakom. Čaša bijelog vina i uživajte!
